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场地和菌种的选择
富硒香菇栽培的场地要尽量远离人群和污染源, 尽量选择郊区或农村, 水源充足。菌种的选择应当根据具体栽培地的气候、环境等条件选择适合当地栽培的香菇品种。
菇棚建造
菇棚内应当设置拌料场、接种室、冷却室、灭菌室、培养室等, 具体平面布置应当根据实际情况科学布置。例如:拌料场可设在菇棚内, 也可设在室外, 要求水源充足, 且地面硬化防渗, 远离污染源。接种室要做成无菌室, 门窗密封, 双层玻璃窗。灭菌室一般临近拌料场, 内部设置高压灭菌锅等灭菌装置。培养室要求洁净、温度略低, 且单间面积应当约二三十平方米。
栽培时间的选择
栽培香菇的时间选择对于出菇和香菇生长很重要, 以我国长江中下游平原地区为例, 一般来说秋季接种、冬春季出菇为好, 这主要是由于秋季的干燥和凉爽可为菌丝的生长提供良好的环境, 而冬季的低温为子实体的成长提供条件。我国地大物博, 南北气候差异较大, 因此实际工作中应以当地的气候特点为依据, 灵活把握。 3.2.4 制作培养基 当前, 用于栽培香菇的配方有很多, 对富硒香菇来说, 还需要向培养基中加入硒源, 在拌料过程中将含硒元素物质加入到料中, 将主料和辅料加水拌匀, 控制含水率在55%~60%, 立即装袋, 袋口扎紧, 进行灭菌操作, 灭菌后放入冷却室, 当温度降低至室温左右, 转移至接种室。
接种
接种之前接种室要先消毒处理, 然后挑选长势良好的菌种, 接种箱内将菌棒均匀打孔, 以五个为宜, 然后将事先分好的菌种小块塞入到孔洞中, 并及时套上袋子。接种环境必须保持洁净, 工作人员要做好个人卫生, 并尽量缩短操作时间, 防止污染。
发菌管理
富硒香菇各生长阶段对温度的要求差异很大, 菌丝生长期温度应控制在24℃~26℃, 香菇子实体发育适宜温度为5℃~25℃, 出菇温度应控制在12℃~20℃。为适应不同的气温, 可采用不同堆压的方式来达到续温或散温的目的。
出菇管理
出菇期管理主要是对环境温度、湿度、通风量的管理, 应当根据实际情况灵活掌握, 我国大部分地区昼夜温差较大, 当室外温度适宜时要打开菇棚上的覆盖物, 使棚内温度逐步上升, 待温度升至15℃以上时开始喷水、通风, 如果是晴天气温较高, 则要多喷水、多通风, 如果是阴天则要少喷水, 少通风, 喷水量和通风量要根据经验判断。
采收管理
香菇采收尽量选择在晴天, 因为晴天的空气湿度低、温度高, 鲜香菇水分含量低, 采收的产品品质好, 易保存;而阴雨天菇体含水量高, 产品暂存过程中易发霉, 烘干后易发黑, 品相差, 且部分营养会流失, 商品价格低。香菇采收时机一定要掌握好, 一般成熟度以七八分成熟为宜, 采大留小, 勿碰伤小菇。
