日本香菇菌种产业现状

日本的香菇菌种由公益性团体和商业企业研发、销售。1947年成立的财团法人日本食用菌中心是专门从事椴木香菇菌种研究开发的公益性民间机构, 截至2000年共拥有25个香菇品种专利, 目前实际销售的有15个[4]。产品全部通过各地合作社销售给农户, 价格低廉, 主要以服务产业为目的。商业企业主要有森产业株式会社、株式会社北研、株式会社酒宝造、株式会社河村式香菇研究所、秋山菌种株式会社等菌种生产企业, 市场集中度极高, 目前仅其中一家就垄断了市场50%~60%。其他大部分菌种企业都是地区性企业, 规模较小, 产品主要用于特定地区内的香菇生产。 菌种生产人才由大学、科研单位负责培养。日本东京大学、东京农业大学、千叶大学、鸟取大学、森林综合研究所等大学、科研单位是日本主要的食用菌人才培养机构, 分类学、营养学、保藏学等研究较为突出, 每年可以输送大量的实用性人才给各个菌种生产企业。但是, 由于缺乏市场竞争意识以及香菇菌种的特性, 导致大学和科研单位在菌种研发和栽培研究领域相对滞后。 日本民间团体负责融合菌种研发和人才培养两大体系。日本全国食用菌菌种协会、日本特用林产振兴会以及日本菌物学会、日本蘑菇学会等产业团体、学术团体是连接两大体系的重要纽带。食用菌人才通过在学会发表研究成果, 承担行业协会委托的相关课题, 积攒经验, 提升知名度。协会相关负责人、学会老师也会向企业介绍相关人才的专业背景、个性等特点, 推荐其就职、调动。特别是菌种生产企业相对比较封闭, 这种方式将菌种研发和人才培养两大体系有机地结合了起来, 加快了行业内的信息透明度, 既有力地促进了香菇菌种的研发, 也提升了日本菌种质量, 支撑了香菇产业的可持续发展。